Ah, l'Eau de Vie de Prune. Rien que le nom, ça évoque des choses... interdites. Enfin, interdites si on la boit avant 10h du matin, peut-être. On va donc parler de cette merveille fruitée, ce nectar des dieux (enfin, des dieux qui aiment les prunes, évidemment), et surtout, de comment en faire soi-même. Accrochez-vous, ça va secouer... légèrement.
Pourquoi Faire Son Eau de Vie de Prune? (À Part Pour Impressionner les Voisins)
Bon, soyons honnêtes, acheter une bouteille à la boutique du coin, c'est simple. Mais où est le fun? Où est la gloire de dire "Ah ça? C'est moi qui l'ai faite!" avec un sourire béat et légèrement arrogant? En plus, faire sa propre eau de vie, c'est:
- Moins cher (si on ignore le prix du matériel, du temps passé, et du potentiel divorce si on rate la recette).
- Plus satisfaisant (quand ça marche, bien sûr. Sinon, c'est juste frustrant).
- Une excellente excuse pour acheter un alambic (parce que, soyons clairs, on en a toujours rêvé).
La Recette (Simplifiée, Parce Que Personne N'A EnVIE de Devenir Chimiste)
Je ne vais pas vous mentir, la recette "officielle" peut faire peur. Termes scientifiques, mesures précises... Beurk! On va opter pour une version plus... "artistique". L'idée générale est la suivante:
- Trouvez des prunes. Des bonnes, des juteuses, des mûres à point. Si vous avez un prunier, c'est jackpot. Sinon, le marché fera l'affaire (évitez les prunes qui ont l'air tristes, elles ne feront pas une bonne eau de vie).
- Lavez les prunes. Pour enlever la terre et les éventuels insectes qui squattent (on ne veut pas d'eau de vie au goût de chenille, quand même!).
- Dénoyautez les prunes. Ça, c'est l'étape chiante. Mais c'est important, les noyaux peuvent donner un goût amer à l'eau de vie. Utilisez un dénoyauteur, un couteau, vos dents (déconseillé)... bref, débrouillez-vous!
- Faites macérer les prunes. Mettez les prunes dénoyautées dans un grand bocal ou une cuve en inox. Ajoutez du sucre (environ 200g par kilo de prunes, mais ça dépend de leur sucré). Recouvrez d'alcool neutre (de grain, par exemple) ou d'eau de vie de fruits existante. Laissez macérer pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Plus c'est long, mieux c'est. Remuez de temps en temps (pour le plaisir, on va dire).
- Distillez! C'est là que l'alambic entre en jeu. Si vous n'en avez pas, c'est le moment d'investir (ou d'emprunter à un ami... très généreux). Distillez lentement, en prenant soin de jeter la "tête" (les premiers millilitres, qui contiennent des substances pas très sympas) et la "queue" (les derniers, qui ont un goût bizarre). Ne gardez que le "cœur" (le milieu), c'est lui qui est bon.
- Laissez vieillir (si vous êtes patient). Mettez l'eau de vie dans une bonbonne en verre ou un fût en bois (si vous voulez un goût plus complexe). Laissez vieillir pendant quelques mois, voire quelques années. Plus c'est vieux, meilleur c'est (en général).
- Dégustez! Ça, c'est la meilleure étape. Avec modération, bien sûr. Et n'oubliez pas de vous vanter auprès de vos amis.
Conseils d'Amis (Surtout Pour Éviter les Catastrophes)
- La propreté est primordiale. Nettoyez tout votre matériel avec soin. On ne veut pas de bactéries qui gâchent le goût de votre eau de vie.
- Ne soyez pas trop gourmand sur l'alcool. Une eau de vie trop forte, c'est imbuvable. Visez un degré alcoolique entre 40 et 45%.
- N'ayez pas peur d'expérimenter. Ajoutez des épices, des herbes aromatiques... Laissez parler votre créativité! (Mais commencez petit, on ne veut pas d'eau de vie au goût de chaussettes sales).
Voilà, vous savez (presque) tout. Maintenant, à vous de jouer! Et si vous ratez votre première eau de vie, ne vous découragez pas. Après tout, c'est en forgeant qu'on devient forgeron... et en buvant de l'eau de vie ratée qu'on apprécie encore plus la bonne. Bonne chance, et santé!
Attention : la distillation est soumise à une réglementation stricte. Renseignez-vous auprès des autorités compétentes avant de vous lancer, sinon vous risquez de passer plus de temps derrière les barreaux qu'à déguster votre nectar. On vous aura prévenu! 😉
