Alors, on papote cuisine aujourd'hui ? Cool ! Parlons d'un truc qui sonne hyper chic, mais qui est en fait super simple (promis !): l'Émincé de Veau à la Provençale. Oui, oui, ça fait genre, mais en vrai, c'est de la comfort food française, version un peu plus sophistiquée. Genre, "Je pourrais vivre à Paris, mais en pyjama". Vous voyez le genre?
Déjà, "émincé", ça veut juste dire "coupé en fines tranches". Pas besoin d'avoir un diplôme de l'École Lenôtre, hein! Donc, du veau coupé fin, facile. Et "à la provençale"? Bah, c'est toute la Provence dans une assiette! Soleil, herbes, tomates… bref, la dolce vita, quoi! (Sauf que c'est en France, et avec du veau. Mais l'idée est là!).
Les ingrédients? Un jeu d'enfant!
Alors, pour épater la galerie (ou juste vous faire plaisir, ce qui est déjà pas mal!), il vous faudra:
- Du veau, évidemment. Émincé, comme on a dit. Demandez à votre boucher, c'est plus simple! (Sauf si vous adorez affûter les couteaux, chacun son truc!)
- Des tomates. Mûres, juteuses, qui sentent bon l'été. Si c'est pas la saison, les tomates concassées en conserve font très bien l'affaire (chut, on dira rien!).
- Des oignons et de l'ail. Les bases, quoi! Sans eux, la cuisine, c'est triste. (Un peu comme une série sans Netflix).
- Des herbes de Provence. Le secret de la saveur! Thym, romarin, origan… tout ce qui sent bon le sud. (Vous pouvez même en rajouter un peu, on ne vous en voudra pas!).
- De l'huile d'olive. On est en Provence, que diable! (Pas de beurre ici, on garde ça pour la Bretagne!).
- Du vin blanc sec. Pour la déglacer la poêle et ajouter une petite touche de sophistication. (Et pour accompagner le plat, tant qu'à faire!).
- Et un peu de farine, pour épaissir la sauce. (Optionnel, mais ça donne un côté plus "velouté" qu'on aime bien).
La recette? Encore plus simple! (Si, si, c'est possible!)
Bon, on passe à la pratique? Pas de panique, c'est vraiment fastoche!
1. On fait dorer le veau dans l'huile d'olive. Un peu de farine avant pour qu'il soit bien doré et que la sauce prenne mieux (ça, c'est mon petit secret!).
2. On réserve le veau et on fait revenir les oignons et l'ail dans la même poêle. Ça parfume toute la cuisine, c'est un bonheur!
3. On ajoute les tomates, les herbes de Provence, et on déglace avec le vin blanc. (Ça veut dire qu'on verse le vin dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Un geste de chef, quoi!).
4. On remet le veau dans la poêle, on laisse mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes. (Le temps de papoter avec une amie, de lire un chapitre de votre livre, ou de faire une petite sieste. On ne juge pas!).
5. Et voilà! C'est prêt! On sert avec du riz, des pâtes, des pommes de terre... Ce que vous voulez! (Moi, je suis team purée de pommes de terre, mais chacun son truc!).
Alors, convaincus? L'Émincé de Veau à la Provençale, c'est facile, rapide, et super bon. Que demander de plus? Bon appétit!
