Bon, vous voyez, l'autre jour, j'avais une tarte aux fraises à faire. Une belle tarte, avec des fraises du marché qui sentaient bon le soleil et la promesse de l'été. Sauf que... une fois assemblée, elle était... fade. Pas moche, hein, mais genre, un peu tristoune. Vous voyez le genre ? Un peu comme nous quand on a oublié de mettre de la crème solaire avant d'aller à la plage… (Aïe !)
Et là, j'ai eu le flash! Il fallait la faire briller! Lui donner ce petit quelque chose qui la transformerait en star de la table. Parce qu'une tarte aux fraises, ça mérite d'être une star, non ?
Pourquoi faire briller une tarte aux fraises?
Plusieurs raisons, en fait. La première, c'est l'esthétique. Une tarte brillante, ça attire l'oeil, ça donne envie d'y plonger la fourchette. C'est un peu comme un rouge à lèvres pétant sur un visage, ça réveille le tout! La deuxième, c'est pour la conservation. La brillance créée une barrière protectrice qui empêche les fraises de se dessécher trop vite. Et la troisième... bah, parce que c'est fun !
Comment on fait ça, alors?
Plusieurs options s'offrent à nous, les amis. Certaines sont plus simples que d'autres, mais le résultat est toujours là : une tarte qui pète le feu!
- La méthode simple : la gelée de pommes. Oui, oui, de la simple gelée de pommes! On la fait fondre à feu doux avec un peu d'eau (ou de jus de citron pour un petit côté acidulé, miam!). On badigeonne délicatement les fraises avec un pinceau. Attention à ne pas en mettre trop, sinon, ça fait "effet mouillé" pas très élégant…
- Le nappage neutre. On en trouve dans les magasins spécialisés en pâtisserie (et même parfois au supermarché). C'est pratique, facile à utiliser et ça donne un résultat très professionnel. C'est un peu la solution de facilité, mais avouons-le, parfois, la facilité, c'est bien! (Surtout après une longue journée...)
- La confiture d'abricots. C'est une variante de la gelée de pommes, mais avec un goût plus fruité. On procède de la même manière : on la fait fondre, on la filtre pour enlever les morceaux, et on badigeonne. Personnellement, je suis fan! (Mais chut, ne le dites à personne!).
- Le glaçage royal. Pour les plus aventureux! On mélange du blanc d'oeuf, du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. On badigeonne très légèrement les fraises pour un effet givré. C'est plus technique, mais le résultat peut être spectaculaire. Attention, c'est sucré! (Mais bon, une tarte aux fraises, c'est déjà sucré, non?)
Le petit conseil de pro (ou presque)
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, faites attention à bien sécher vos fraises avant de les badigeonner. L'eau, c'est l'ennemi du brillant! Et surtout, amusez-vous! La pâtisserie, c'est avant tout une histoire de plaisir (et de gourmandise!).
Alors, prêt(e) à faire briller votre tarte aux fraises ? Dites-moi en commentaires quelle méthode vous préférez! J'ai hâte de savoir!
