Plante Qui A Le Gout D'huitre

Alors, figurez-vous, l'autre jour, j'étais tranquillement en train de siroter un café (bon, ok, c'était un verre de vin, mais chut!) avec mon ami Jean-Pierre, le roi de la botanique improbable. Et là, il me sort, avec son air le plus sérieux, "Tu sais, il existe une plante qui a le goût d'huître."

Moi, je l'ai regardé, incrédule. "Une plante qui a le goût d'huître? Jean-Pierre, t'as encore sniffé de l'engrais, c'est ça?"

Mais non, il était sérieux comme un pape qui vient de découvrir un nouveau type de mousse bénie. Cette plante existe bel et bien, et elle s'appelle la Mercieria australis (ou Sea Bluebush pour les anglophones). Bon, ok, le nom est moins sexy que "l'Huître-Plante", j'avoue.

C'est quoi cette plante bizarre ?

Alors, cette Mercieria australis, c'est une petite plante succulente, d'environ 20 à 50 cm de haut, qui pousse principalement en Australie. Imaginez un peu: vous vous baladez dans le bush australien, vous voyez cette petite plante verte, et vous vous dites "Tiens, ça a l'air bon!". Et bam, explosion de saveur marine en bouche! C'est presque comme si Poséidon en personne avait décidé de faire pousser des huîtres dans le désert.

Mais attention, hein! Faut pas commencer à arracher toutes les plantes en espérant trouver une huître gratuite. Déjà, c'est pas très écolo. Et puis, toutes les plantes ne sont pas comestibles! Vous pourriez finir avec un goût de pneu brûlé en bouche, et là, c'est moins glamour.

Pourquoi ce goût d'huître?

La question que tout le monde se pose (enfin, que JE me posais, en tout cas, avant que Jean-Pierre ne m'assomme de détails scientifiques) : Comment une plante peut-elle avoir le goût d'un mollusque marin? Eh bien, c'est dû à sa composition chimique, pardi!

Plus sérieusement, elle contient des composés organosulfurés, des molécules soufrées qui sont aussi présentes dans les huîtres et autres fruits de mer. C'est cette combinaison magique qui donne cette saveur iodée si particulière. C'est un peu comme si la plante avait volé le secret des océans!

Comment la manger?

Alors, comment on mange cette merveille botanique? Jean-Pierre me conseille de la manger fraîche, crue, pour apprécier pleinement le goût. On peut l'ajouter à des salades, des sushis (pour une touche australienne!), ou même la servir en amuse-bouche avec un peu de citron. L'imagination est la seule limite !

Mais attention, ne la faites pas cuire! La chaleur risque de dénaturer les composés aromatiques et de ruiner le goût d'huître. Ce serait dommage, non?

En résumé (parce que j'imagine que vous commencez à avoir faim):

• La Mercieria australis est une plante qui a un goût d'huître.
• Elle pousse principalement en Australie.
• Son goût est dû à des composés organosulfurés.
• On la mange crue.
• Ne la confondez pas avec une autre plante, sinon, catastrophe gustative garantie!

Voilà, vous savez tout sur la plante qui a le goût d'huître. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à aller en Australie pour la goûter (ou à supplier votre botaniste préféré de vous en dénicher un pied)! Et si vous la goûtez, racontez-moi, hein! Je suis curieux de savoir si elle a vraiment le goût d'huître... ou si Jean-Pierre m'a encore raconté des salades (de mer, cette fois-ci)!