Ah, la France! Terre de vin, de fromage, et, bien sûr, de saucisson! Mais attention, on ne parle pas ici du saucisson sec qu'on grignote à l'apéro (quoique, ça se défend!). Non, non, on parle du saucisson à cuire, celui qui demande un peu d'attention, un peu d'amour, et surtout... une sauce!
Pourquoi une sauce au vin blanc? Mais, parce que!
Sérieusement, pourquoi pas? Le saucisson à cuire, c'est bon, mais ça peut être un peu... tristoune, non? La sauce au vin blanc, c'est un peu comme la petite robe noire de la cuisine française: ça va avec tout, ça embellit tout, et ça impressionne la galerie sans trop d'efforts. On est d'accord, c'est un peu prétentieux dit comme ça, mais avouons-le, on aime tous faire un peu les chefs de temps en temps.
La recette (simplifiée, promis!)
Alors, comment on s'y prend pour concocter cette merveille? Rien de sorcier, je vous assure. Voici une version simplifiée pour les cuisiniers du dimanche (ou ceux qui ont juste envie d'épater la galerie sans y passer la journée) :
- Le saucisson: Un beau saucisson à cuire, évidemment. De préférence artisanal, parce que, soyons honnêtes, c'est meilleur. Si vous trouvez un saucisson au Beaujolais, foncez! (Ne buvez pas tout le Beaujolais avant de cuisiner, hein!)
- Le vin blanc: Un vin blanc sec, pas trop cher, mais pas piquette non plus. Un petit Bourgogne Aligoté fera très bien l'affaire. Ou un Sauvignon, si vous êtes d'humeur aventurière.
- L'échalote: Deux ou trois, finement hachées. L'échalote, c'est le secret de toutes les sauces réussies. Enfin, c'est mon secret, en tout cas.
- La crème fraîche: De la crème épaisse, s'il vous plaît! On veut du moelleux, du gourmand, du réconfortant!
- Le beurre: Une noisette. Parce que tout est meilleur avec du beurre. C'est la science qui le dit.
- Le persil: Pour la déco! Et pour se donner bonne conscience en se disant qu'on mange des légumes.
La préparation (encore plus simple!)
Voilà comment transformer ces ingrédients en un plat digne d'un restaurant étoilé (ou presque) :
- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Attention, on ne veut pas les brûler! On n'est pas là pour faire du charbon.
- Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié. C'est le moment où la cuisine commence à sentir bon. N'hésitez pas à respirer profondément.
- Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter doucement. On veut une sauce onctueuse, pas une soupe!
- Pendant ce temps, faire cuire le saucisson dans de l'eau frémissante pendant environ 20 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage). Vérifier la cuisson avec une fourchette. Si elle ressort propre, c'est bon!
- Sortir le saucisson de l'eau et le couper en tranches. Napper de sauce au vin blanc. Parsemer de persil haché.
Le mot de la fin (avant de se régaler)
Et voilà! Un plat simple, rapide, et qui en jette! Servez ça avec des pommes de terre vapeur, une bonne baguette, et un verre du même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce. Et n'oubliez pas, si ça ne ressemble pas exactement à la photo, ce n'est pas grave! L'important, c'est que ce soit bon. Et si c'est vraiment raté... bah, vous aurez au moins une bonne histoire à raconter. Et peut-être une bonne raison de commander une pizza! À votre santé (et à votre courage culinaire)!
