Bonjour mes amis gourmands! Aujourd'hui, on va parler d'un plat qui sonne plus compliqué qu'il ne l'est réellement: l'Escalope de Veau au Citron et Crème. Oui, oui, sortez votre plus bel accent français imaginaire, parce qu'on va faire la cuisine avec style! (Et peut-être un peu de panique, avouons-le.)
C'est quoi ce truc, en fait?
En gros, c'est une tranche de veau, aplatie (parce qu'on aime bien maltraiter la viande, en douceur, bien sûr), et cuite dans une sauce crémeuse au citron. Imaginez le soleil de la Côte d'Azur qui danse dans votre assiette. Bon, ok, peut-être que c'est juste votre imagination, mais l'idée est là!
Pourquoi devrais-je m'infliger ça?
Excellente question! La réponse est simple: parce que c'est délicieux! Et aussi parce que:
- C'est étonnamment facile à faire. Si vous savez faire des pâtes, vous pouvez faire ça. (Promis, juré, craché, même si vous crachez pas vraiment sur votre veau.)
- Ça impressionne vos invités. (Même si, entre nous, vous avez suivi une recette sur internet, ils n'ont pas besoin de le savoir. Chut!)
- C'est une excuse pour boire du vin blanc. (Avouez, vous cherchiez une excuse. On est entre amis, ici.)
La recette (simplifiée, pour les stressés du bulbe)
Bon, je ne vais pas vous donner une recette de chef étoilé. On va la faire à la "comme on peut", avec des ingrédients qu'on trouve facilement. L'important, c'est de s'amuser!
Ingrédients (pour 2 personnes, ou une personne très affamée) :
- 2 escalopes de veau (demandé à votre boucher de les aplatir, c'est plus simple)
- Le jus d'un citron (bio, c'est plus chic)
- 10cl de crème fraîche (entière, on ne rigole pas avec le gras)
- Beurre (beaucoup de beurre, on est français ou on ne l'est pas)
- Farine (un peu, juste pour faire joli)
- Sel, poivre (avec modération... ou pas!)
- Persil (pour la déco, parce que la vie est trop courte pour les plats moches)
Instructions (version fainéant) :
- Farinez légèrement les escalopes. (Comme si vous les saupoudriez de confettis.)
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. (Le beurre doit chanter, pas hurler.)
- Faites cuire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté. (Elles doivent être dorées, pas brûlées. Gardez l'œil !)
- Retirez les escalopes et réservez-les au chaud. (Sous un chapeau, si vous êtes d'humeur.)
- Déglacez la poêle avec le jus de citron. (Ça veut dire verser le jus de citron et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Ça fait un bruit rigolo.)
- Ajoutez la crème fraîche. (Laissez mijoter quelques instants, pour que ça épaississe.)
- Salez et poivrez. (Goûtez! C'est le moment de rectifier l'assaisonnement.)
- Remettez les escalopes dans la poêle. (Nappez-les de sauce. Soyez généreux !)
- Parsemez de persil haché. (Et servez immédiatement. Ça ne se mange pas froid, voyons!)
Le verdict
Et voilà! Vous avez préparé une Escalope de Veau au Citron et Crème digne des plus grands bistrots parisiens. Enfin, presque. Le plus important, c'est que c'est bon, que vous vous êtes amusé, et que vous avez une excuse pour ouvrir une bouteille de vin. Alors, à votre santé! Et surtout, n'oubliez pas de lécher votre assiette... discrètement, bien sûr!
Alors, prêt à épater la galerie avec cette recette simplissime? N'oubliez pas, si ça rate, blâmez le boucher! (clin d'œil)
